Seit dem 16. Jahrhundert liegt Charmail in einem der schönsten Terroirs von Graves im Médoc. Gelegen in Saint-Seurin-de-Cadourne, im Norden von Pauillac, thront die Herrschaft über den historischen Reichtümern der Erde und überragt die Gironde. Dieser einzigartige Ort hat ein ideales Mikroklima geschaffen, der Fluss hält die Temperatur konstant, schützt die Weinrebe und gewährleistet eine lange und homogene Reifung der Rosinen.

Das Terroir des Château Charmail zeichnet sich durch eine ausgeglichene Zusammensetzung aus, die aus einer Reihe von Gräbern, einer Reihe von Kollusionen und einer Reihe von argilo-kalkhaltigen Böden besteht. Diese Aufteilung ermöglichte es, ein subtiles Gleichgewicht zwischen den Elite-Weinen von Graves, den Fins-Weinen und den eleganten Weinen von Kollusionen zu schaffen, die durch die Kraft und den chromatischen Reichtum der Weine aus argilo-calcaires völlig aufgelöst wurden. Im Médoc ist es eine Seltenheit, ein Gebiet von fünf Hektar auf einem einzigen Mieter zu finden, mit einer Persönlichkeit aus Luxus und Vielfalt .

Das Terroir von Charmail ruht auf einem Sol-Mosaik, das dem Wein eine einzigartige Note verleiht. Die vier Cépages unserer Assemblage haben ihren Platz gefunden, den sie benötigen. Unser Cabernet-Duo (Cabernet-Sauvignon und Cabernet-Franc) steht auf der höchsten Stufe des Weinguts, ist gut ausgetrocknet, in einer so reichen und silikatischen Graviersorte aus dem Pyrenäenmassiv. Auf den Coteaux, oder dem Silber, ist es rot und reich an Eisen, es ist der Merlot, der die Mieze ausdrückt, die ihm ein korsisches Bouche-Milieu und ein dreifarbiges Korps verströmt. In den letzten Tagen, in der Nähe von Chenaux oder „Esteys“ (Terme Gascogne), findet sich das Petit Verdot in der Domaine nur in der Luftfeuchtigkeit wieder, die sie besonders zu schätzen wissen.

Die vier gepflanzten Rebstöcke auf diesen Salzen bestehen aus: Le Merlot (40 %), der in der Bouche-Milieu gut douceur und reich an Textur ist; le Cabernet Sauvignon (35%), Qui-Donne-Struktur, Tannine fermes et potentiel de garde. Der Cabernet Franc (15 %) verleiht Eleganz und blumigen Noten, passend zur Komplexität der Tannine, so dass der Petit Verdot (10 %) einen Hauch von Geschmack und Kraft verleiht und dem Wein eine einzigartige Signatur verleiht.

Eines der Geheimnisse der Gärten von Charmail ist die Verwendung von Bergmännchen in den Weinbergen, eine säkulare Tradition. Diese Gefährten nehmen an vier gemeinsamen Versuchen teil, die dauerhaft sind, die Natur zerstören und die Sonne bereichern. Ihre Rolle bestand darin, die feuilles basses zu praktizieren, sie trugen zu einer optimalen Belüftung und Präsentation der Trauben bei, sorgten für eine optimale Reifung und blieben ohne Rückgriff auf chemische Produkte.

Im Château Charmail ist die Weinbereitung ein Dialog zwischen Tradition und Innovation. Nach drei Minuten werden die Rosinen im Chai angesammelt, oder 30 Cuves in thermoregulierten Edelstahlbehältern werden während der Gärung aufbewahrt. Jede Cuvée entspricht einer Weinlese, aber sie ist die Besonderheit von Charmail, sie ist eine einzigartige Herangehensweise an die Assemblage: Anstelle eines strikten Weinbereiters pro Parzelle, wir gruppieren die Rebstöcke auf ihrem Ursprungsterroir neu. Merlot d'Argile, Cabernet de Graves oder Petit Verdot aus der Bas-Fonds-Region, jeder Cépage bringt vollen Ausdruck.

Die Extraktion gelingt mit Geduld und Feingefühl. In Charmail, die Kunst ist genau das Richtige, wie die Infusion eines Preises: kurz und präzise. Bei niedriger Temperatur enthüllen wir die gesamte Essenz der Frucht, ohne die Rohheit der Tannine. Diese Methode, perfektioniert von Sébastien Pineau, verleiht den Weinen Eleganz, Professionalität und außergewöhnliche Harmonie. Im Jahr 2018 haben wir spontane Fermentationen durchgeführt und den Prozess geleitet.

Für die Weinbereitung wurden die Weine in 500-Liter-Halbfässern gegossen, die so ausgewählt wurden, dass sie ihr Fassungsvermögen mit dem Wein und der Subtilität vollständig ausbauen konnten, bis hin zu den Früchten im Kern des Weinausdrucks. Seit 2017 sind die Werke aus Beton ein besonderes Element von Charmail. Aufgrund von Experimenten sind diese ovalen Formen nicht mehr als 30 % der Produktion wert. Ihre einzigartige Form ermöglicht eine natürliche und homogene Mikrooxygenierung, ohne Zusatz von Holzaroma, Konservierung sowie Püree und Fraîcheur der Frucht.

Sébastien Pineau, der Winzer, das Privileg einer ausgeglichenen Herangehensweise, eine Kombination aus genutzter Landwirtschaft und Wein, um die Komplexität des Terroirs zu offenbaren. Das Ergebnis? Die Weine haben eine tiefe Frucht, eine Sojatextur, kräftige und elegante Tannine und versprechen eine raffinierte Raffinierung.

Die wahre Kunst und das Plaisir der Weinbereitung à Charmail resident dan défi annuel de créer l'assemblage parfait pour chaque millésime. Dieser Montageprozess, der im Dezember beginnt, ist ein Moment, in dem die Weine von Charmail hergestellt werden. Jedes Stück ist köstlich, edel und kann jetzt zusammengebaut werden, um das Gleichgewicht zwischen Struktur, Eleganz und Komplexität zu erreichen. In diesen letzten Entscheidungen liegt die Essenz des Terroirs und das Savoir-faire des Château Charmail in seiner ganzen Dimension.

Jedes Jahr ist anders, geprägt von den Launen der Natur. Bestimmte Millésimen, die klimatischen Bedingungen, die sich positiv auf den Merlot auswirkten, führten zu einem Aufschwung bei den Weinen mit einem Vorteil gegenüber dem Cabernet. Im Laufe der Jahre musste sich die Mannschaft mit der empfindlichen Maschine auseinandersetzen, um das Gleichgewicht zwischen allen Reben zu finden – und die ideale Kombination zu wählen, um den besten Wein hervorzubringen. Es handelt sich um einen dynamischen und kreativen Prozess, der auf jeden Fall jedes Jahr tausend Jahre alt ist und sicherstellt, dass die beiden nicht identisch sind und stets einen echten Ausdruck für das Terroir der Domäne hinterlassen.