Château Charmail 2012

Le millésime 2012 a mis à l'épreuve la patience des vignerons bordelais, avec un printemps marqué par la pluie et l'humidité retardant le débourrement. Les vignes ont connu des conditions humides en avril et mai, entraînant des problèmes tels que la coulure et le mildiou. Cependant, en août, une période chaude et sèche a intensifié le processus de maturation, apportant une concentration nécessaire aux fruits. Les sols argilo-calcaires de Charmail ont bien retenu l'humidité, offrant au Merlot la profondeur dont il avait besoin pour s'exprimer. Les pluies de fin septembre ont rafraîchi les vignes, rétablissant l'équilibre et ouvrant la voie à une récolte réussie.

Les vendanges 2012 ont débuté début octobre, du 8 au 19. Après une saison de croissance difficile, le Merlot a été récolté en premier, suivi du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Le temps plus frais en fin de saison a permis une maturation plus lente des raisins, préservant leur acidité et leur profil aromatique. La récolte manuelle et un tri minutieux dans le vignoble ont permis de ne sélectionner que les grappes les plus mûres et les plus saines, créant un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre.

En 2012, la vinification à Château Charmail reflétait la patience méthodique nécessaire pour réaliser un gigot parfait. Le processus a commencé par une macération pré-fermentaire à froid pendant 15 jours à 5°C, permettant une extraction lente des arômes et des tanins. Les températures de fermentation ont été soigneusement contrôlées, ne dépassant jamais les 26°C, afin de préserver la pureté du fruit. Comme un chef sachant exactement quand retirer le gigot du four, l'extraction a été stoppée au bon moment, lorsque la texture du vin était veloutée, mais sans lourdeur.

Ce millésime a vu le vin vieillir pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225L, dont 25 % de fûts neufs. Le chêne a apporté de la structure au vin tout en laissant briller l'élégance intrinsèque du fruit. En 2012, l'équilibre entre le chêne et le fruit ressemblait à l'assaisonnement parfait d'un plat : suffisant pour ajouter de la complexité sans éclipser les qualités fraîches et vives du vin. Des notes de cèdre, d'épices et de vanille complétaient subtilement les arômes naturels de mûre et de prune.